食品檢驗公司講述“掉色”的食物

發表時間：2021-5-10 17:45:00 　　來源：http://www.hfchanghe.com/news608463.html　

　　很多人都應該有這樣的經歷來清洗配料。它們洗的水越多，顏色就越艷麗。發生什么事了?是買到了無良商人的食物嗎?食品檢驗公司來給大家科普!

　　食品檢驗公司表示水果和植物通常含有天然色素，其中一些是脂溶性色素，一些是水溶性色素。

　　黑米、紫米、黑花生、黑玉米、桑葚、紫甘藍、草莓、藍莓等食物都含有豐富的水溶性色素花青素。這些食物用水洗滌時，容易損傷食物細胞，花青素會溶解出來，造成“褪色”現象。

　　花青素遇水不同，顏色也會不同。

　　有些食物中含有花青素，但細胞結構比較緊密，因此短時間洗滌后顏色不會褪色。但是，如果食物長時間浸泡，食物的外層細胞會逐漸吸收水分，花青素也會慢慢溶解出來，使水分變色。

　　因此，清洗食材時水的變色，可能不是因為非法染色假冒偽劣食材造成的。

　　當我們在生活中談論食物染色時，我們很容易變色，感到不安全。其實，我們生活中各種美味的加工食品都離不開食品著色劑的存在。

　　目前，食品檢驗公司得出世界上常用的食用色素有60多種。根據其來源和性質，可分為天然著色劑和合成著色劑。

　　天然色素可以來自植物。例如，咖喱的黃色來源于姜黃的顏色，姜黃是天然黃色色素的常見來源。

　　一些天然色素來自動物或礦物質。例如，胭脂蟲紅是從胭脂蟲體中提取的，顏色穩定，飽和度高。它主要用于橙色，紅色或紫色的食物。大約155條胭脂蟲需要1克胭脂紅染料。

　　合成色素是指以煤焦油中分離出的苯胺染料為原料，采用人工化學合成方法制備的有機顏料。色彩表現力會比天然色素好得多。

　　例如，焦糖色素，它可以使食物變成棕色，被廣泛用于啤酒，棕色面包，醬汁和可樂飲料。

　　食品檢驗公司認為不管天然的仍是合成的，在食物中的運用，都應嚴格點評著色劑的安全性。只要通過風險評估和批準，它們才能用作食物著色劑。